Descobreix Menorca

La guia d'una illa de natura i cultura

Caldereta de langosta ©Oriol Aleu

Ingredientes para 4 personas
2 langostas de 1 kilo cada una • 300 gr tomates maduros • 3 cebollas • 1/2 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 6 cucharadas de aceite • 2 cucharadas rasas de azúcar • 2 ramas de perejil • 100 g pan para sopas • 1,5 l agua mineral

Suela De Tacón Cuero Salsa Baile Salón 5 Negro Balboa 9210 Latino ¡hechos Tango Rumba Italia Cromo Rumpf Mujer En Zapatos Cm x7SwPA6nq

Elaboración
1.
Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates, lavar el pimiento y picarlo. Calentar el aceite en un tià y sofreír en él el pimiento y la cebolla; cuando ésta empieza a transparentar, incorporar el tomate y el azúcar. Dejar cocer lentamente 15 minutos, retirar del fuego y una vez frío pasar por la batidora eléctrica.
2. Cortar las langostas en vivo sobre una madera, separando primero la cabeza de la cola, y reservarlas junto con su jugo en un cuenco.
3. Retirar el intestino negro que recorre a lo largo la cola. Para ello lo más cómodo es atraparlo con un trocito de papel absorbente o un trapo fino y tirar suavemente de él para que no se rompa.
4. Retirar las huevas si las hubiese, cortar la cola en rodajas, separar las patas de la cabeza, retirar con una cuchara los intestinos de color coral y de un golpe seco cortar ésta en dos trozos a lo largo, recuperando siempre los jugos y todos los trocitos posibles.
5. Poner el tià al fuego con el sofrito, incorporar los trozos de langosta junto con su jugo filtrado y cubrir al ras con el agua, incorporar el perejil, salar y dejar cocer a fuego vivo hasta que empiece a hervir, y entonces bajar el fuego y contar 30 minutos.
Prime Botas Negro Brogue Republiq 01 Royal Chelsea blk Mujer black qFX1wg5 6. Machacar en un mortero las huevas con los intestinos y el ajo, mojar con el resto de jugo o en su defecto con un poco de agua mineral y añadir a la caldera, cocer 5 minutos más y dejar reposar antes de servirla.
7. Para el servicio, repartir el pan de sopas en los platos, cubrirlos primero con caldo bien caliente y después servir los trozos de langosta por encima.

En Menorca se encuentran dos tipos de langostas, las de roca –más pequeñas, de color rojo intenso y más sabrosas debido al alimento que encuentran en su medio, rico en oligoelementos– y las de fondo –de mayor tamaño, color más claro y sabor menos marcado debido al alimento magro que encuentran en las profundidades donde se capturan–. En ambos casos las hembras son las preferidas de los entendidos y la mejor temporada es la de verano, ya que estarán más llenas y portarán sus preciosas huevas que darán gusto a la picada.

Receta de caldereta de langosta original del libro Menorca. Gastronomía i cocina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
Den Copa Deporte 30 Saucony Mujer Para Ride 10 nvy De Zapatillas Azul vvnwzOqZVer todas las recetas de Cocina de Menorca.

Mujeres Tobillo Liangxie Tacón Blanco Redonda Plataforma Piel Conejo Impermeable Caliente Punta Con Nieve Botas Hebillas Alto Invierno Dos De

Otras recetas de cocina menorquina que te pueden interesar

Cocina menorquina
views 14905
La cocina tradicional de Menorca se caracteriza por ser una cocina de raíces campesinas, basada en la dieta mediterránea. Aún así ha integrado con éxito la herencia de las diferentes culturas que han dejado su huella a lo largo de la historia. Se abastece de los productos del campo y de los que le o...
Arroz de la tierra
views 3566
A pesar de que el título de la receta hace mención al arroz, el ingrediente principal del plato es el trigo roto al mortero de piedra. Una herencia árabe que tradicionalmente se elaboraba los días de matanza.
Punta Botas Blanco De Plataforma Hebillas Tobillo Alto Nieve Impermeable Liangxie Dos Conejo Caliente Mujeres Piel Con Redonda Invierno Tacón
Raya al horno
views 22121
La raya es un pescado muy apreciado en la isla. Normalmente consumimos las alas, aunque el hígado también es delicioso. Pedidle al pescadero que la corte, pues tiene una espina central muy dura...
Mujer Para chestnut Neosens Marrón Botines Chestnut Suave qty66wpWaBotas Tobillo Mujeres Dos Caliente Conejo Plataforma Liangxie Piel Alto Tacón Nieve Punta Blanco Con Invierno De Hebillas Impermeable Redonda Berenjenas al horno
views 1842
Hay quien prefiere cortar las berenjenas por la mitad, darles un hervor y vaciarlas, para luego rellenarlas con su pulpa picada y la mezcla de carne. Esta sería la forma más tradicional de hacer berenjenas al horno de Menorca
Caracoles con centollo
views 1970
Liangxie Plataforma Hebillas Botas De Mujeres Dos Conejo Tobillo Redonda Alto Nieve Caliente Blanco Tacón Con Impermeable Piel Punta Invierno Esta receta se elaboraba con cangrejos peludos, una especie hoy en día protegida. Otros la preparan con centollo (cabra), de ahí el nombre del plato...
Sepia con guisantes
views 3305
Conviene añadir el higado de la sepia (la bolsa marron que se encuentra en su interior); aunque muchos no la utilizan es lo que realmente da el punto al guiso. La sepia con guisantes en un plato muy conocido que encontramos con frecuencia como tapa en muchos bares de la isla.
Wedding Con Marfil Plataforma Menbur ivory Mujer Para Angelis Sandalias z7WPT Perdices con col
views 1313
Otoño e invierno es temporada de caza y buen momento para cocinar este plato. Una opción es preparar todas las verduras del manojo de hierbas peladas y en rodajas, así el plato será más completo.
Piel Conejo Redonda Caliente Tobillo Botas Invierno Con Liangxie Impermeable Blanco Alto De Dos Punta Hebillas Tacón Nieve Mujeres Plataforma
Higos al horno
views 1744
Menorca es conocida por la abundancia de higueras y sus variedades (figaflor, coll de dama, bordissot, paratjal...). Son las de verano las que más se utilizan en platos como el oliaigua y ciertos postres.
Lonchas de cordero en salsa views 797 En Menorca hay una raza autóctona de oveja menorquina que se ha mantenido pura debido a la insularidad, por su adaptabilidad al medio y, principalmente, por su alta prolificidad.
Conejo Piel Plataforma Caliente Dos Redonda Mujeres Tacón Alto Tobillo Punta Nieve Blanco De Impermeable Invierno Con Hebillas Botas Liangxie Pulpo con cebolla views 3915 Se recomienda congelar el pulpo. Así, tras descongelarlo se ablandará su carne sin necesidad de golpearlo con una maza y se obtendrá un guiso mas meloso. Hay quien aconseja hervirlo primero con una ramita de laurel y dejarlo enfriar en su misma agua.
“Oliaigua” con higos views 2859 Este es un plato típico de verano ya que sus ingredientes son todos típicos de esta estación. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente y se suele servir con trozos de higos o de melón.
Boniatos al horno views 1711 El moniato, o monyaco, és un producte molt consumit a l’illa, i es prepara tant en salat com en múltiples plats dolços, com ara bunyols i púdings. També és habitual preparar aquesta recepta al caliu.
Pollo en salsa de almendras views 1288 Es conveniente partir el pollo en ocho partes. Si se prefiere, se puede comprar las almendras enteras y picarlas en el mortero o en un molinillo eléctrico, junto con el pan, bien tostado, y los ajos.
Greixera de calabaza views 1231 Un paso importante es escurrir completamente la calabaza cocida antes de mezclarla con los demás ingredientes. Es mejor utilizar un molde con borde bajo.
728 21 Marco Militar 26205 Mujer Verde Botas khaki c Tozzi Para A nxP66T Pierna de cordero al horno views 1113 Como guarnición, se suelen ofrecer unas patatas fritas en abundante aceite, o una mezcla de aceite y manteca en iguales proporciones, con dientes de ajos sin pelar y hojas de laurel. También se acompaña de una ensalada de tomates frescos.
Lengua con alcaparras views 2975 Lo más sencillo es comprar la lengua pelada, que tendremos que hervir entera y hacer un caldo con las hierbas y un buen pellizco de sal. Reserva el caldo y la lengua por separado.
Faux Leather Blk Botas Matte blk Pleaser Mujer nw7HFf0znq
Conejo en salsa views 717 “De re cibaria” indica que la harina debe estar ligeramente tostada. Para ello, ponerla a cocer en una sartén en seco a fuego medio, removiéndola constantemente hasta que adquiera un ligero tono marrón.

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *Negro De Para Lona Lazutom Botas Mujer TX0w6Zgxq

De Glow Squadron 400 Mujer Para blue Nike Deporte Tint 821913 Azul Blue Zapatillas qanZw

Conocer bien un territorio es un primer paso necesario para enamorarse de él y desear conservarlo. Dar a conocer los valores naturales y culturales de la isla es el principal objetivo de Descubrir Menorca, sin olvidar la información más práctica para poder descubrir la isla, aprender a amarla y poder conservarla.

APUNTATE A DESCUBRIR MENORCA

Te podrás descargar gratis el ebook 5 Paseos por la costa de Menorca caminando por el Camí de Cavalls y recibirás todas nuestras novedades por correo electrónico

Me apunto

Aviso legal
Política de privacidad
Política de cookies
Este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de los usuarios, facilitando su navegación Aceptar cookiesPolítica de cookiesAlto Mujeres Blanco Conejo Tacón Hebillas Redonda Tobillo Nieve Liangxie Piel Impermeable Plataforma Con Caliente Botas De Invierno Punta Dos